Changement de la restauration d'entreprise
Description de l'action
Participation du collectif à l'appel d'offre pour le changement de la cantine (avec établissement d'une grille d'évaluation "mieux-disante" pour de l'alimentation responsable)
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Conditions de réalisation
Quel est l'effectif de l'équipe organisatrice ?
🌞🌞🌞 6 à 10 personnes
Quelle est la durée totale du projet, incluant la préparation et la réalisation ?
⏰⏰ Ponctuel - Quelques jours de préparation
Qui est impliqué dans la réalisation de cette action ?
- Des membres du collectif
- Des employés hors du collectif
- Un ou plusieurs prestataires et/ou fournisseurs
- Un ou plusieurs partenaires externes
Quel est le rôle joué par le collectif ?
- Intégration "volontaire" de membres du collectif dans les équipes participant à l'appel d'offre pour le changement du RIE
- Etablissement d'une grille d'évaluation des candidats mieux-disante que la grille utilisée originellement (végétarien, produits de saisons et locaux, labels fournisseurs "Bio" / label Rouge / etc., économie circulaire et déchet, insertion professionnelle, etc. - 10+ critères pris en compte)
- Revue et évaluation des offres des candidats à travers des scores selon la grille
- Participation de membres du collectif aux soutenances / aux visites de site (NB : le collectif organisant un roulement pour pouvoir maximiser la participation)
- Rôle consultatif dans les délibérations
- Etablissement d'une grille d'évaluation des candidats mieux-disante que la grille utilisée originellement (végétarien, produits de saisons et locaux, labels fournisseurs "Bio" / label Rouge / etc., économie circulaire et déchet, insertion professionnelle, etc. - 10+ critères pris en compte)
- Revue et évaluation des offres des candidats à travers des scores selon la grille
- Participation de membres du collectif aux soutenances / aux visites de site (NB : le collectif organisant un roulement pour pouvoir maximiser la participation)
- Rôle consultatif dans les délibérations
Y-a-t-il des compétences ou expertises spécifiques mobilisées sur cette action ? Si oui, lesquelles ?
- Bonne intégration dans la vie de l'entreprise. Cela a permis initialement de connaitre l'existence du projet d'appel d'offre pour le RIE, puis de rentrer en contact avec l'équipe projet. Après la sélection, cela a permis aussi de relayer le choix "mieux-disant" et d'impliquer les collaborateurs lors des premiers mois.
- Organisation des membres pour organiser un roulement pour que des membres de collectifs soient présents à chaque soutenance & pouvoir partager l'information / capitaliser
- Intérêt et / ou expertise les sujets d'alimentation responsable (la plupart des personnes étaient déjà sensibilisées mais il a fallu aussi monter en compétence en tant que groupe pour adresser les problématique typique pour de la restauration collective).
- Capacités de négociation en phase de décision pour re-prioriser les critères écologiques
- Organisation des membres pour organiser un roulement pour que des membres de collectifs soient présents à chaque soutenance & pouvoir partager l'information / capitaliser
- Intérêt et / ou expertise les sujets d'alimentation responsable (la plupart des personnes étaient déjà sensibilisées mais il a fallu aussi monter en compétence en tant que groupe pour adresser les problématique typique pour de la restauration collective).
- Capacités de négociation en phase de décision pour re-prioriser les critères écologiques
Logistique de l'action
Quel est le lieu de l'action ?
🧑🤝🧑 Présentiel
Quel est l'ordre de grandeur du budget nécessaire à cette action ?
0€
Impact de l'action
Quels sont les bénéficiaires ou le public cible de cette action ?
- Le collectif
- Un ou plusieurs prestataires et/ou fournisseurs
- Un ou plusieurs partenaires externes
Combien de personnes bénéficient de cette action ?
🎯 Plus de 300 bénéficiaires
Quels sont les résultats et impacts de l'action (mesurables ou non) ?
- Changement du RIE pour l'alternative la plus responsable selon les critères établis (approvisionnement plus local, bio, végétarien, etc.)
- Lancement d'une démarche de co-construction avec le prestataire retenu pour continuer à mener des initiatives responsables (par ex. mise en place d'un repas végétarien tous les jours sur un des stands alors que cela n'avait pas été mentionné dans l'appel d'offre originel)
- Lancement d'une dynamique de discussion sur l'alimentation responsable dans les bureaux.
- Lancement d'une démarche de co-construction avec le prestataire retenu pour continuer à mener des initiatives responsables (par ex. mise en place d'un repas végétarien tous les jours sur un des stands alors que cela n'avait pas été mentionné dans l'appel d'offre originel)
- Lancement d'une dynamique de discussion sur l'alimentation responsable dans les bureaux.
Champ de l'action
Thématiques concernées
Environnement - Préserver la planète
- Alimentation et Agriculture
- Biodiversité et impact sur les sols et milieux
- Economie circulaire et zéro déchet
Social ou Sociétal - Prendre soin des humains
- Conditions et qualité de vie au travail (lien social, sécurité, santé, bien-être)
- Emploi et insertion professionnelle
Organisation vivante et impact de l'entreprise
Gestion du collectif
Moyen d'action
Sensibilisation et formation
Évolution des pratiques internes de l'entreprise
- Changement de fournisseurs ou prestataires (cantines, fontaines à eau, papier...)
Évolution des produits, services et modèles d'affaires de l'entreprise
Développement, organisation, amélioration du collectif
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Commentaires
1) Limiter le nombre de plats à base de viande rouge
2) Limiter le gaspillage alimentaire (pour une entreprise de 300 personnes ça peut représenter jusqu'à 91 tonnes de CO2 sur 1 an)
3) Consommer des produits de saison (l'agriculture sous serre c'est jusqu'à 10x plus de CO2 émis qu'une agriculture classique)
4) Consommer des produits locaux
5) Limiter les emballages
6) Consommer bio
🎬 Pour les curieux nous avons réalisé une vidéo sur comment limiter son empreinte carbone à la pause déjeuner
🌍 Côté prestataire : notre entreprise Popchef propose une solution de frigo connecté qui permet de réduire les émissions de CO2 de la pause déjeuner de 42% par rapport à un restaurant d'entreprise classique (étude carbometrics 2022). C'est une solution peu onéreuse, accessible aux entreprises dès 30 couverts/jours et sans travaux. Plus d'infos ici
N'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions :)
Un des objectifs devrait aussi être la lutte contre le gaspillage alimentaire (cf rapport du GIEC)
1/ Impliquer les décideurs dans le collectif dès le départ pour accroitre leur niveau de sensibilisation et leur donner envie de changer. Le relancer très régulièrement.
2/ Un sondage a été proposé aux collaborateurs pour identifier leurs envies concernant la nouvelle offre de restauration. Nous l'avons relayé activement dans le collectif (+1500 personnes) pour colorer en vert les réponses.
> Nous sommes aujourd'hui dans l'attente du résultat de l'AO avec un bon degré de confiance sur le niveau d'ambition